Подскажите рецепт домашнего майонеза. Хочется домашнего, без консервантов. Что бы по вкусу не хуже магазинного
Рита
Как сделать домашний майонез?
Подскажите рецепт домашнего майонеза. Хочется домашнего, без консервантов. Что бы по вкусу не хуже магазинного
Рита
2 комментария. Оставить новый
Для приготовления примерно 200 миллиграммов майонеза:
1 большой яичный желток
1 столовая ложка воды
1 столовая ложка лимонного сока (примерно пол-лимона)
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 стакан растительного масла.
Положите все ингредиенты в емкость для смешивания, оставив масло напоследок. Дайте содержимому отстояться на протяжении секунд пятнадцати. Опустите блендер до самого дна и начинайте взбивать соус. Медленно поднимайте и опускайте блендер, пока все масло не смешается с остальной массой. Добавьте соль по вкусу и — вуаля, майонез готов.
Понадобится:
Яйца – 4 штуки, 1-й категории или свежие домашние,
Половинка лимона,
Горчица острая — 1,5 столовых ложки,
Масло оливковое, первый холодный отжим exrta virgin – 2 стакана,
Соль – 1 чайная ложка,
Перец белый свежемолотый на кончике ножа.
Все входящие в состав майонеза продукты должны быть комнатной температуры. Возьмите яйца и тщательно отделите белки от желтков. Желтки вылейте в миску блендера, добавьте свежий сок от половинки лимона, горчицу, соль и перец. Хорошо разотрите их ложкой и начинайте взбивать блендером на маленьких оборотах. Масса должна загустеть и начать приставать к венчику.
Постепенно добавляйте масло, постоянно помешивая до получения густой, однородной массы. Скорость взбивания увеличивать не надо.
Готовый майонез выправьте на соль и разложите в емкости с плотно закрывающимися крышками.